Ristorante Carne Montecatini - Proposta cucina a base di pesce
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    La cucina esprime le sue tradizioni del territorio Toscano attraverso profumi e colori di un tempo, rievocando gestualità e conoscenze del passato. Lo Chef propone tutto questo in chiave attuale, rivisitando con creatività e grande esperienza professionale, piatti che mantengono le radici native offrendo, però, emozioni nuove.
    Un percorso culinario che saprà farsi apprezzare anche dai palati più esigenti.
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    Quality


    Lo Chef seleziona con attenzione le materie prime da proporre alla propria Clientela.
    La pasta fresca è prodotta quotidianamente con passione, come i prodotti di panificazione. Carni di eccellenza come la tradizione Toscana impone, tagli nobili, e pescato di assoluta qualità.
    Tutto lavorato con estrema attenzione al fine di “coccolare” i propri Ospiti.
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    Menu


    ANTIPASTI

    Il Carpaccio di Manzo Wagyu Spagnolo €16
    Con Quenelle di Burrata, Maionese allo Zafferano e Lamelle di Tartufo Estivo

    Il Tagliere di Salumi Nobili €16
    Selezione di Salumi e Formaggi Misti

    Il Culatello di Zibello €16
    Con Cuori di Carciofi al Profumo di Maggiorana e Mousse di Robiola all’erbette di campo

    Lo Sformatino ai Porcini €15
    Su Specchio di Crema di Patate allo Zafferano

    La Margherita di Gamberi Rossi €18
    Con Quenelles Di Burrata e Pomodorini Confit

    Polpo di Scoglio € 17
    Marinato Cotto alla Brace con Patate Schiacciate all’’Olio e Petali di Carciofi Croccanti

    Il Crudo di Mare €30
    Selezione di Cruditè di Mare

    Il Carpaccio di Salmone €14
    Marinato al Finocchietto e Agrumi

    PRIMI PIATTI

    Il Risotto al Nero di Seppia €20
    Riso Carnaroli “Gazzani” al nero di Seppia con filettini di Rombo Speziati

    Gli Spaghetti Freschi 36 Tuorli €18
    Con Vongole Veraci e Bottarga di Muggine Sarda

    Le Tagliatelle Fresche al Nero di Seppia €18
    Con Ragù di Branzini Profumato all’Arancia e Croccante di Pane all’Erbette

    I Maltagliati Fatti in Casa €16
    Con Funghi Porcini Profumati alla Nepitella Selvatica

    Gli Gnocchi di Patate €14
    Piastrati su Specchio di Coulis di Pomodorini e Ciuffi di Mozzarella di Bufala

    Gli Gnudi €18
    Di Ricotta del Pastore con Fonduta di Pecorino Senese e Lamelle di Tartufo Estivo

    I Cavatelli Freschi €18
    Con Coniglio Nostrale al Coltello e Timo Fresco

    SECONDI PIATTI

    Le Uova Pochè alla Benedict €18
    Su Croccante di Patate, Spinacini Novelli e Fonduta di Pecorino con Tartufo Estivo

    Il Mignon di Vitello €24
    Su Specchio di Salsa al Foie gras e Tartufo

    Guancia di Bue €16
    Brasata Sei Ore in Forno Servita nella sua Salsa

    Peposo dell’Impruneta €16
    Cucinato Lentamente in Forno a Legna Spento con Chianti e Pepe di Malabar

    Il Petto D’Anatra €24
    Cotto a Bassa Temperatura con chicchi di Melograno e Laccata al Miele d’acacia

    Le Costolette D’Agnello €23
    Gratinate ai Pistacchi di Bronte e Patatina al Sale

    Fritto Misto di Mare €18
    Con Calamari e Gamberi e Verdurine

    Gran Catalana €25
    Scampi ,Mazzancolle su Cruditè di Verdure e Frutta

    La Selezione di Pesce €30
    Al Carbon Dolce con Citronette al lime e Aneto Selvatico

    DALLA GRIGLIA A CARBONE VEGETALE

    La Fiorentina
    100 gr € 5

    La Costata
    100 gr € 5

    Il Filetto di Manzo
    € 27

    Le Costolette d’Agnello
    € 23

    CONTORNI

    Fagioli di Sorana al Fiasco 76

    Patate al Forno con Rosmarino €6

    Contorni €6

    Insalata Mista €6

    DESSERT

    I Nostri Dolci € 8

    La Selezione di Frutti di Bosco con Gelato al Fior di Latte di Montagna

    La Tarte Tatin di Mele Renette con Sfera di Gelato alla Vaniglia del Madagascar

    Il Semifreddo al Croccantino di Nocciole e Terra al Cioccolato

    Creme Brûlé all’Oro Nero

    Torta Caprese al Cioccolato

    Gelati e Sorbetti € 6

    MENU DEGUSTAZIONE MARE

    Entrée Montaccolle

    Carpaccio di Salmone Marinato al Finocchietto e Agrumi

    Polpo di Scoglio Marinato, Patate Schiacciate, Petali di Carciofi Croccanti

    Risotto Carnaroli Mantecato al Nero di Seppia con Filetti di Rombo Speziati

    Spaghetti Freschi 36 Tuorli con Vongole Veraci e Bottarga di Muggine

    Il Dorso di Salmone Dorato su Tempesta di Verdure, Salsa al Pompelmo Rosa e Aneto Selvatico

    Pre-Dessert del Giorno

    Il Dessert è a Scelta Dalla Carta dei Dolci

    € 60 a persona Vini Esclusi
    Il Menu è Consigliato Minimo Per Due Persone

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