Ristorante Carne Montecatini - Proposta cucina a base di pesce
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    La cucina esprime le sue tradizioni del territorio Toscano attraverso profumi e colori di un tempo, rievocando gestualità e conoscenze del passato. Lo Chef propone tutto questo in chiave attuale, rivisitando con creatività e grande esperienza professionale, piatti che mantengono le radici native offrendo, però, emozioni nuove.
    Un percorso culinario che saprà farsi apprezzare anche dai palati più esigenti.
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    Quality


    Lo Chef seleziona con attenzione le materie prime da proporre alla propria Clientela.
    La pasta fresca è prodotta quotidianamente con passione, come i prodotti di panificazione. Carni di eccellenza come la tradizione Toscana impone, tagli nobili, e pescato di assoluta qualità.
    Tutto lavorato con estrema attenzione al fine di “coccolare” i propri Ospiti.
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    Menu


    Il Carpaccio di Manzo Wagyu Spagnolo €16
    Con Quenelle di Burrata, Maionese allo Zafferano

    Il Tagliere di Salumi Nobili €16
    Selezione di Salumi e Formaggi Misti

    Il Prosciutto Crudo “Il Bazzone” €16
    Con Pecorino al Tartufo

    Lo Sformatino ai Porcini €15
    Su Specchio di Crema al Parmigiano Reggiano

    La Margherita di Gamberi Rossi €18
    Con Quenelles Di Burrata e Pomodorini Confit

    Polpo di Scoglio € 17
    Marinato Cotto alla Brace con Patate Schiacciate all’Olio e Petali di Carciofi Croccanti

    Il Crudo di Mare €30
    Selezione di Cruditè di Mare

    Il Carpaccio di Salmone €14
    Marinato al Finocchietto e Agrumi

    Il Risotto al Nero di Seppia €20
    Riso Carnaroli “Gazzani” al nero di Seppia con filettini di Rombo Speziati

    Gli Spaghetti Freschi 36 Tuorli €18
    Con Vongole Veraci e Bottarga di Muggine Sarda

    I Maltagliati Fatti in Casa €16
    Con Funghi Porcini Profumati alla Nepitella Selvatica

    Gli Gnudi €18
    Di Ricotta del Pastore e Noci con Fonduta di Pecorino Senese e Spinacino

    I Cavatelli Freschi €18
    Con Coniglio Nostrale al Coltello e Timo Fresco

    Le Uova Pochè alla Benedict €16
    Su Croccante di Patate, Fonduta di Pecorino e Pomodorini Confit

    Guancia di Bue €16
    Brasata Sei Ore in Forno Servita nella sua Salsa

    Peposo dell’Impruneta €16
    Cucinato Lentamente in Forno a Legna Spento con Chianti e Pepe di Malabar

    Il Petto D’Anatra €24
    Cotto a Bassa Temperatura con chicchi di Melograno e Laccata al Miele d’acacia

    Fritto Misto di Mare €18
    Con Calamari e Gamberi e Verdurine

    Gran Catalana €25
    Scampi ,Mazzancolle su Cruditè di Verdure e Frutta

    La Selezione di Pesce €30
    Al Carbon Dolce con Citronette al lime e Aneto Selvatico

    La Fiorentina
    100 gr € 5

    La Costata
    100 gr € 5

    Il Filetto di Manzo
    250 gr € 27

    Le Costolette d’Agnello
    € 23

    Fagioli di Sorana al Fiasco €7

    Patate al Forno con Rosmarino €6

    Bietola Saltata €6

    Insalata Mista €6

    I Nostri Dolci € 8

    Il Soufflè all’Arancia con Salsa al Cioccolato Fondente 70% Amadei

    La Tarte Tatin di Mele Renette con Sfera di Gelato alla Vaniglia del Madagascar

    Il Semifreddo al Croccantino di Nocciole e Terra al Cioccolato

    Creme Brûlé all’Oro Nero

    Gelati e Sorbetti € 6

    Entrée Montaccolle

    Carpaccio di Salmone Marinato al Finocchietto e Agrumi

    Polpo di Scoglio Marinato, Patate Schiacciate, Petali di Carciofi Croccanti

    Risotto Carnaroli Mantecato al Nero di Seppia con Filetti di Rombo Speziati

    Spaghetti Freschi 36 Tuorli con Vongole Veraci e Bottarga di Muggine

    Il Dorso di Salmone Dorato su Tempesta di Verdure, Salsa al Pompelmo Rosa e Aneto Selvatico

    Pre-Dessert del Giorno

    Il Dessert è a Scelta Dalla Carta dei Dolci

    € 60 a persona Vini Esclusi
    Il Menu è Consigliato Minimo Per Due Persone

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