Ristorante Carne Montecatini - Proposta cucina a base di pesce
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    La cucina esprime le sue tradizioni del territorio Toscano attraverso profumi e colori di un tempo, rievocando gestualità e conoscenze del passato. Lo Chef propone tutto questo in chiave attuale, rivisitando con creatività e grande esperienza professionale, piatti che mantengono le radici native offrendo, però, emozioni nuove.
    Un percorso culinario che saprà farsi apprezzare anche dai palati più esigenti.

    Quality


    Lo Chef seleziona con attenzione le materie prime da proporre alla propria Clientela.
    La pasta fresca è prodotta quotidianamente con passione, come i prodotti di panificazione. Carni di eccellenza come la tradizione Toscana impone, tagli nobili, e pescato di assoluta qualità.
    Tutto lavorato con estrema attenzione al fine di “coccolare” i propri Ospiti.

    Menu


    ANTIPASTI

    Il Tagliere di Salumi Nobili €16
    Selezione di Salumi e Formaggi Misti

    Lo Sformatino ai Porcini €15
    Su Specchio di Fonduta al Parmigiano

    Crudo di Manzo Spagnolo Stile “Wagyu” € 16
    Con Caprino al Cedro Candito, Mayonese al Rafano Insalatine di Stagione

    Il Tonno del Chianti €15
    Spalla di Maiale Marinata Cotta a Bassa Temperatura nel Vermentino Di Bolgheri

    Il Gran Crudo di Mare (Minimo 2 Persone) €60
    Selezione del Pescato del Giorno

    Il Carpaccio di Branzino €15
    Ai Tre Pepi Con Chips di Patate Viola

    La Margherita di Gamberi Rossi €18
    Con Quenelles Di Burrata e Pomodorini Confit

    Il Polpo di Scoglio € 17
    Marinato Cotto alla Brace con Patate Schiacciate all’’Olio, Crema di Melanzane, Affumicata

    Il Totano al Carbone Dolce €16
    Con Bufala e Pomodorini

    PRIMI PIATTI

    Il Risotto con Gamberi Rossi e Ovuli €20
    Riso Carnaroli “Gazzani” Mantecato con Gamberi rossi

    Gli Spaghetti Freschi 36 Tuorli €18
    Con Vongole Veraci e Bottarga di Muggine Sarda

    I Cavatelli Freschi €18
    Mantecati con Salsiccia Fresca e Tartufo Di Stagione

    Le Mezzelune €18
    Farcite al Fior di Mais e Seppioline Velati con la Sua Salsa

    Gli Gnocchi di Patata €17
    Spadellati Su Crema di Pomodorini Pachino Cotti al Forno a Legna e Basilico

    Gli Spaghetti di Grano Duro €18
    Mantecati al Castelmagno DOP e Scalogno

    Le Fettuccine Fatte In Casa €18
    Fettuccine Fresche ai Funghi Porcini e Nepitella

    Le Zuppe

    La Zuppa di Farro Alla Lucchese €10

    La Passatina Di Fagioli Di Sorana con Gamberi €12

    La Vellutata di Zucca Con Ricotta Del Pastore €10

    E Sfogliatella Croccante alla Paprika

    SECONDI PIATTI

    Il Petto D’Anatra € 24
    Salsa al Melograno e Spinacino all’Aceto Balsamico

    Filetto di Manzo € 26
    Filetto di Manzo al Pepe Verde

    Tagliata di Manzo “ La Nobile” € 25
    Con Rucola e Grana

    Guancia di Bue € 18
    Brasata Sei Ore in Forno Servita nella sua Salsa

    Peposo dell’Impruneta € 18
    Cucinato Lentamente in Forno a Legna Spento con Chianti e Pepe di Malabar

    Fritto Misto di Mare € 18
    Con Calamari e Gamberi

    Cuore di Baccalà € 23
    Cotto alla Maniera Toscana con i suoi Ceci

    La Darnette di Branzino €23
    Con Salsa al Pompelmo Rosa e Aneto e Flan di Verdure di Stagione

    Gran Catalana (Minimo 2 Persone) €60
    Scampi ,Mazzancolle e Astice su Cruditè di Verdure e Frutta

    Dalla Griglia a Carbone Vegetale

    La Fiorentina 100 gr € 5

    La Costata 100 gr € 5

    Il Filetto di Manzo 250 gr € 27

    Le Costolette d’Agnello 4 costole € 23

    La Lombatina di Vitella ai Ferri € 20

    CONTORNI

    € 6

    Fagioli di Sorana al Fiasco

    Patate al Forno con Rosmarino

    L’Indivia Belga e Radicchio Tardivo al Forno e Balsamico

    L’Insalata Mista

    I Ceci All’Olio del Frantoio

    Bietola Saltata

    MENU DEGUSTAZIONE

    Menu Degustazione Mare

    Entrée Montaccolle

    Totano al Carbone Dolce con Bufala e Pomodorini

    Polpo di Scoglio Marinato, Patate Schiacciate, Crema di Melanzane , Affumicata

    Risotto Carnaroli Mantecato con Gamberi rossi e Ovuli

    Mezzelune Farcite al Fior di Mais e Seppioline Velati Con La Sua Salsa

    Darnette di Branzino con Salsa al Pompelmo Rosa e Aneto e Flan di Verdure

    Pre-Dessert del Giorno

    Il Dessert è a Scelta Dalla Carta dei Dolci

    € 60
    Il Menu è Consigliato Minimo Per Due Persone

    DESSERT

    € 8

    La Panna Cotta al Frutto della Passione

    La Tarte Tatin di Mele Renette con Sfera di Gelato alla Vaniglia del Madagascar

    Il Semifreddo al Croccantino di Nocciole e Terra al Cioccolato

    Creme Brûlé Classico

    Il Tiramisù al Chianti Classico e Cantucci di Prato

    La Sfogliatella Croccante Farcita con Crema Chantilly e Frutti di bosco su Coulis di Fragole

    Gelati e Sorbetti € 6

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